15 novembre 2014

Lentilles au figatellu

Comme c'est bon! C'est un plat que l'on commence à manger avec les premiers froids, c'est à dire lorsque l'on commence à tuer le cochon. En effet le figatellu est un produit saisonnier !!!!!! Il se consomme pendant toute la saison d'hiver. C'est une saucisse fraîche de foie de porc, plus ou moins dosé selon la région, fumé au feu de bois. On peut le manger tout simplement grillé au feu de bois avec du pain, un vrai délice.     Voilà le figatellu en train de fumer et sécher de Jean-Louis Constant de Carne in Casa,... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Haricots soissons au figatellu

Le figatellu est une spécialité typiquement corse. Il s’agit d’une saucisse fraîche faite de foie et viande de porc et parfumée par de nombreuses gousses d’ail et épices. Il peut être dégusté grillé à la braise, au four, dans une sauce avec des lentilles, des haricots ou encore cru lorsqu’il est sec. Il est traditionnellement accompagné de pulenda (farine de chataigne cuite dans l'eau) et de brocciu (fromage) dans certaines régions. Il est fabriqué en hiver, lorsque la température est fraîche, c'est à ce moment-là que les... [Lire la suite]
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