10 juillet 2014

Soupe corse

Souvenirs d'enfance........ Tout le monde, chez nous, mange cette soupe aux saveurs inoubliables!!!! C'est une recette que je fais depuis longtemps, qui ne me vient pas de ma grand-mère, mais que j'avais lue dans un magazine. Elle est franchement très bonne, mais il faudra de la patience car le temps de cuisson est long....... Les quantités sont pour 6 personnes, mais des gros mangeurs!!!!   Ingrédients: 200 g de jambon cru (talon) 150 g de pâtes type nouilles 10 petites pommes de terre 200 g de haricots verts 200 g de... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Maison d'Hôtes Corse Odyssée à Quenza

  Pour ceux qui veulent passer leur vacances en Corse ou pour ceux qui y habitent et qui veulent se rendre dans l'Alta Rocca une adresse: Maison d'Hôtes et Gîte de séjour Corse Odyssée. C'est un endroit paisible, rempli de couleurs, accueillant, reposant......qui vaut le détour! Entrée et jardins    Corse Odyssée vous propose un hébergement confortable en chambres doubles et familiales. Des chambres toutes différentes avec une véritable identité!          Vous serez... [Lire la suite]
15 janvier 2014

Tarte aux clémentines de Corse

Lorsque je suis tombée sur cette recette, je me suis dit: " Enfin quelqu'un qui met à l'honneur nos belles et bonnes clémentines!!!" Ce quelqu'un c'est Pascale Weeks du blog cestmoiquilaifait. Les clémentines corses sont gorgées de sucre et de soleil, ce sont les meilleures, et il ne faut pas hésiter à en acheter et surtout à en manger! On est en plein dans la saison des clémentines, alors à vos fourneaux!!!!!   Pour faire cette bonne tarte, il faut: 1 pâte feuilletée (maison c'est bien meilleur!!!) 9 clémentines de Corse ... [Lire la suite]
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15 décembre 2013

Moules marinières au curry, citron et estragon

Pour le tour rapide 136 je dois m'inspirer du blog : Craquez sans conséquence C'est : Gâteaux chocolat qui publiera une de mes recettes, et tout ça gérer par: Un tour en cuisine   J'avoue que, sur ce coup-là, le choix n'a pas été facile. En effet, Laurie utilise des produits dont je n'ai pas l'habitude. J'ai quand même déniché une recette de moules sympa. C'est l'occasion pour moi de vous parler de la production de moules dans ma région, la Corse, et notamment les moules de l'Etang de Diana.     "Créée en... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Haricots soissons au figatellu

Le figatellu est une spécialité typiquement corse. Il s’agit d’une saucisse fraîche faite de foie et viande de porc et parfumée par de nombreuses gousses d’ail et épices. Il peut être dégusté grillé à la braise, au four, dans une sauce avec des lentilles, des haricots ou encore cru lorsqu’il est sec. Il est traditionnellement accompagné de pulenda (farine de chataigne cuite dans l'eau) et de brocciu (fromage) dans certaines régions. Il est fabriqué en hiver, lorsque la température est fraîche, c'est à ce moment-là que les... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Saltimbocca à la mode Corse

Comme tout le monde le sait, c'est une recette italienne, et même une spécialité romaine avec du veau, du jambon cru et de la sauge. J'en ai mangé dans la semaine dans un restaurant de spécialités corses à Bastia, et c'était vraiment délicieux! Du coup j'ai eu comme une envie!!!! Oui mais est-ce que je saurais refaire cette bonne recette??? Oh! ça ne doit pas être si compliqué!!! N'ayant pas de sauge dans mon jardin, je suis partie, ce matin, à la recherche de cette herbe. Et quelle ne fut pas ma surprise?????? Il n'y en a... [Lire la suite]
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26 avril 2013

Migliacci

fromage frais, corse, farine, oeufs   Pour la première recette, je voudrais vous faire partager un peu de chez moi. Chez moi c'est en Corse, et aujourd'hui je vous propose une recette à base de fromage frais. Il est fabriqué avec du lait de brebis ou de chèvre et peut se consommer frais, comme ici, ou "vieux", après salage et affinage en cave qui varie suivant les goûts. C'est avec le "petit lait" (obtenu à partir du liquide qui s'écoule des fromages frais) mélangé à du lait entier que l'on fabrique le fameux "brocciu", mais... [Lire la suite]
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