24 février 2014

Oeufs cocotte à la boutargue

Hummmmmmm, j'adore la boutargue.  La Boutargue corse est considérée comme le « caviar corse » ou « caviar de Méditerranée ». La Boutargue, ce sont deux grosses grappes d'œufs de poisson enveloppées dans une peau très fine, qui mesure entre 20 et 30 cm. Ces œufs sont lavés, salés, pressés puis égouttés et séchés au soleil. On peut trouver de la Boutargue sous l'appellation de caviar blanc, mais aussi de Poutargue, Butarga et Buttarga. L'espèce de poisson la plus prisée pour la fabrication de la Boutargue est le mulet cabot... [Lire la suite]
Posté par valerie2b à 22:15 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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