02 avril 2016

Falculelle

Depuis que je voulais en faire...... Voilà c'est fait !!!! Très contente du résultat. Cette recette m'a été donnée par une copine, Marie-Claire, et je l'en remercie. J'ai juste diminué la quantité de sucre et ajouter un peu d'eau de vie. Les falculelle sont une spécialité de Corté, au centre de la Corse, avec du brocciu et cuits sur des feuilles de châtaignier. S'il vous plaît, ne remplacez pas le brocciu par de la ricotta, ça n'a rien à voir...   Ingrédients : 1 kg de brocciu 4 oeufs 200 g de sucre 40 g de farine ... [Lire la suite]
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30 septembre 2015

Petits gratins de courgettes

Nous y sommes : Thème de septembre de "Escapade en cuisine"   LES LEGUMES   Je trouve que c'est une très bonne idée, les légumes j'adore !!!!! Je dois faire une recette tirée du blog "Q-e-zine" et c'est Christine de "pause-nature" qui doit faire une de mes recettes. J'ai choisi de vous faire un petit gratin avec des bonnes cougettes.   Ingrédients pour 6 pers : 3 courgettes 2 oignons (j'ai mis des oignons rouges) 250 g de brousse ou brocciu ou de la ricotta 1 oeuf 2O cl de crème liquide entière 2... [Lire la suite]
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21 mars 2015

Petits roulés pour l'apéro

Sur une idée originale de Dorian, mais déclinable à volonté, voici des roulés super sympas pour l'apéro !!!!! L'ingrédient principal étant la pâte feuilletée, le reste c'est comme bon vous semble: A l'origine il y a du chorizo, de la ricotta, de la roquette. D'autres proposaient du prisuttu (Jambon cru corse) et du brocciu (fromage corse). Moi je vous propose une autre version faite avec les moyens du bord.   Ingrédients: 1 pâte feuilletée Des tranches fines de prisuttu ou jambon cru Copeaux de parmesan 1 grosse... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Fiadone

Bonjour!!! Aujourd'hui je voudrais partager avec tous cette recette typiquement bastiaise: le fiadone. C'est un gâteau à base de brocciu: Le brocciu est fait à partir d'un mélange de petit-lait et de lait entier, de brebis ou de chèvre. Le petit-lait est d'abord chauffé seul, jusqu'à la température de 50° environ. On le sale et on y ajoute alors le puricciu (mélange de petit lait et de lait entier). Le mélange est porté à la température de 75°. A partir de ce moment-là, l'opération devient délicate: Il ne faut pas que le feu... [Lire la suite]
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