15 février 2016

Filet mignon de porc au caviar de tomates séchées et mozzarella

Une autre manière de cuisiner le filet mignon de porc......   Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet mignon 1/2 boule de mozzarella 100 g de lard fumé en tranches fines 4 tomates cerises 2 càs de caviar de tomates séchées Fromage type boursin cuisine tomates et herbes 20 g de beurre sel et poivre Fendez le filet mignon dans le sens de la longueur, salez, poivrez et tartinez l'intérieur de caviar de tomates séchées. Déposez les tomates cerises coupées en 2 et la mozzarella en tranches. Entourez le filet des tranches... [Lire la suite]

13 décembre 2015

Filet de boeuf en croûte

"Passe-plat entre amis" est un défi culinaire initié par Corinne de Mamou and Co, et ce mois-ci la marraine est Michèle de Croquant Fondant Gourmand. Le thème est : "Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes". Pour ma participation à "Passe-plats entre amis #5" j'ai choisi un classique de la cuisine française : Le Boeuf en croûte.   Ingrédients pour 6 personnes: 1 filet de boeuf d'1 kg 1 pâte feuilletée 250 g de champignons de Paris 1 oignon 100 ml de vin blanc huile d'olive 1 jaune d'oeuf sel, poivre   Dorez... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Boulettes de boeuf tomate/mozzarella

C'est un plat familial très apprécié, en général. Un plat italien tiré de "Un déjeuner de soleil". Il y a tout ce qu'on aime: la viande, la sauce tomate et la mozzarella !!!!!!   Ingrédients: 400 g de boeuf haché ou veau, ou porc, ou un mélange 130 g de mie de pain (j'ai mis du pain de mie) 1 oeuf 2 càs de parmesan 10 feuilles de persil 4 feuilles de menthe De la farine pour l'enrobage Du lait pour la mie de pain Sel et poivre Huile d'olive   400 g de coulis de tomate maison ou pas 150 g de mozzarella di... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Moussaka

Cela fait un petit moment que j'avais envie de réaliser une moussaka. C'est pour le tour 396 de Un Tour en Cuisine que l'occasion se présente. J'ai pioché cette recette sur le blog La Table des Saveurs. Je me suis permise de rajouter 1 oignon et du vin blanc, je trouve que ça donne plus de goût. Djanisse doit réaliser une de mes recettes.   Dans la recette originale la moussaka, version grecque, se fait avec de la viande hachée de mouton L’Iran, la Turquie et plus généralement les pays du Monde Arabe, ont eux aussi leur... [Lire la suite]
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19 novembre 2014

Roti de porc aux fruits secs et jus d'orange

Si vous aimez le sucré salé, voilà une super recette !!! Le mieux est de la préparer à l'avance, c'est meilleur !!   Ingrédients : 1 roti de porc 2 oignons 3 oranges 10 figues sèches 15 abricots 2 càs de raisins secs 1 càs de vinaigre balsamique 1 càc de 4 épices Huile d'olive  sel, poivre   Pressez le jus des oranges et réservez. Dans une cocotte faites revenir le roti sur toutes ses faces dans de l'huile d'olive. Retirez et réservez. Faites fondre les oignons émincés. Déglacez au vinaigre... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Paupiettes de veau maison

Que du bonheur!!!! Des paupiettes maison!!!! Un jeu d'enfant!!!   Ingrédients pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 120 g de chair à saucisse 40 g de champignons de Paris 1 jaune d'oeuf 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait 1 gousse d'ail Persil     Pour la sauce: 1 oignon 1 carotte 200 g de champignons de Paris 1 càc de concentré de tomate 20 cl de vin blanc 30 cl de fond de veau 1 gousse d'ail Herbes de Provence 2 càc de sucre Sel et poivre   Faites aplatir les escalopes par votre... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Osso bucco

J'avais envie depuis un moment de manger un osso bucco, mais un bon !!!!!!! J'ai trouvé cette recette que j'ai d'ailleurs ADOREE !!!!! Elle nous vient de Piment Oiseau.   Ingrédients : 4 morceaux de jarret de veau  1 grosse orange non traitée 1 petite boîte de tomates pelées 1 gros oignon 2 carottes 2 gousses d'ail 1 petite branche de céleri 2 càc bombées de paprika 4 branches de thym 1 verre de vin blanc 30 cl de bouillon (j'ai utilisé une marmitte de bouillon de légumes dans 30 cl d'eau) 2 càs de farine ... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Filet mignon de porc au pesto rosso et olives noires

Je voulais une recette de filet mignon de porc qui sorte un peu de l'ordinaire, et lorsque je suis tombée sur celle-là chez GourmanDenise je me suis dit: "ça y est, j'ai trouvé!!". Originale, inventive, pleine de saveurs...................   Ingrédients : Pour 4 à 6 personnes 1 gros filet mignon ou 2 petits 2 oignons 4 tomates (ou 1 petite boite de tomates pelées, hors saison) 2 càs de pesto rosso 1 càs de sucre 2 gousses d'ail 1 petit verre à liqueur de cognac 100 ml de vin blanc sec 2 branches de thym 1 càs de... [Lire la suite]
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25 mars 2014

Filet mignon de porc au roquefort

Allez, aujourd'hui une recette simple et facile de filet mignon de porc.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc 100 g de roquefort 200 g de crème fraiche épaisse 3 càc de moutarde 4 échalottes 1 noisette de beurre Sel et poivre   Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Préparez une papillotte: Découpez une feuille de papier alu et une feuille de papier cuisson suffisamment grandes pour accueillir le filet. Mettez la feuille de papier cuisson sur la... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Sauté de veau aux olives

C'est une recette que je fais depuis longtemps qui m'a été donnée par une amie. Ce plat est convivial, on peut en faire une grande quantité pour recevoir!!! J'ai tenté de l'adapter au cook'in et je n'en suis pas mécontente. Je vais vous donner les deux recettes: la classique et celle au cook'in. Les ingrédients sont identiques aux deux versions.   Pour 6 personnes: 600 g de sauté de veau 2 carottes 100 g de lardons 100 g d'olives vertes 1 gousse d'ail 1 oignon 2 càs de farine 15 cl de vin blanc 1 càc de graines de... [Lire la suite]
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