21 février 2015

Boudin et pommes sautées en feuilles de brick

Le boudin, ce n'est pas évident pour tout le monde....;' Là c'est une recette savoureuse où se mélangent des goûts sucrés et salés.   Pour 2 personnes, ingrédients : 4 feuilles de brick 2 boudins noirs 2 pommes 50 g de beurre Sel et poivre   Epluchez et coupez les pommes en tranches. Faites-les revenir dans une partie du beurre, 5 mn à la poêle. Otez la peau des boudins. Préchauffez le four à 200°C. Sur votre plan de travail, posez une feuille de brick et badigeonnez-la avec du beurre fondu. Posez une autre... [Lire la suite]
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20 février 2015

Crumble au chocolat sur lit de poires caramélisées

C'est avec cette recette que je participe au thème de février pour Culinoversions: POIRE ET CHOCOLAT     J'avoue que je me suis creusée la tête : poire et chocolat, chocolat et poire ..................... J'ai finalement opté pour un crumble au chocolat (ça change un peu) et des poires caramélisées, tout ça monté en verrine. Voilà ma recette :   Ingrédients pour le crumble: 40 g de farine 60 g de beurre 60 g de sucre roux 30 g de poudre d'amandes 20 g de cacao   Ingrédients pour les poires... [Lire la suite]
17 février 2015

Gâteau ultra fondant au chocolat au lait et fleur de sel

Ultra fondant c'est bien le terme à utiliser. Facile et rapide, c'est un délicieux gâteau à déguster sans modération inspiré des délices d'Hélène.   Ingrédients : 200 g de chocolat au lait 125 g de beurre 125 g de sucre  3 oeufs 30 g de farine 20 g de Maïzena 1 belle pincée de fleur de sel   Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro ondes. Dans un saladier battez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena, mélangez. Ajoutez la préparation... [Lire la suite]
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08 février 2015

Mini muffins Chocolat et Amandes

Des mini muffins pour le goûter des petits et des grands. Pour environ 26 mini muffins. Ingrédients : 4 oeufs 150 g de sucre 80 g d'amandes en poudre 65 g de farine 60 g de Maizena 1 sachet de levure chimique 50 g de beurre 100 g de chocolat noir   Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre en fouettant énergiquement. Ajoutez la farine, la Maïzena et la levure. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites fondre le beurre et ajoutez-le, ainsi que les amandes en... [Lire la suite]
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08 février 2015

Equivalences de poids et mesures

Ce matin je lisais une recette de gâteau où les doses étaient des verres à moutarde. Si comme moi vous esitez sur certaines mesures, ce tableau des équivalences de poids et mesures peut vous éclairer !!!!!   Dosage à la cuillère Farine 1 cuillère à soupe rase 10 grammes Huile 1 cuillère à soupe 15 grammes Sel fin 1 cuillère à café rase 5 grammes Gros/H2> 1 cuillère à soupe rase 20 grammes Sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase 10 grammes Dosage au... [Lire la suite]
03 février 2015

Cheese Coeur

C'est avec cette recette que je participe à la Battle #28 dont le thème, choisit par la marraine Hanane de Safran Gourmand, est: LA ST VALENTIN La Battle Food est un mouvement créé par Carole de Sunrise Over Sea et qui permet de partager des recettes et découvrir des blogs de cuisine. Il n'y a ni gagnant ni perdant juste le plaisir de cuisiner et de le partager. A chaque Battle il y a une marraine désignée par celle de la battle précédente. Pour plus de précisions sur ce concept c'est ici.    Voici la liste des... [Lire la suite]
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01 février 2015

Salade d'hiver à la feta, figues et noisettes torréfiées

Aujourd'hui je voulais faire une salade un peu originale et notamment avec de la figue sèche. J'ai utilisé de la panzetta, c'est de la poitrine de porc Corse fumée et sechée, elle se présente plate ou roulée. La panzetta est un produit naturel sans aucun additif chimique. On peut la remplacer par des lardons. Les ingrédients sont donnés pour 2 assiettes.   Ingrédients: 2 poignées de mâche 2 figues sèches 4 pétales de tomates séchées 1 poignée de noisettes 80 g de panzetta de lardons 50 g de feta Coeur de palmier Pour... [Lire la suite]
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31 janvier 2015

Ganache au caramel au beurre salé

Alors ça c'est une tuerie !!!!!!! A utiliser à volonté dans une multitude de réalisations comme des macarons, des muffins, sur des crêpes, une tarte........  Il suffit tout simplement de rajouter du chocolat blanc à votre caramel au beurre salé (recette ici) Pour 125 g de caramel au beurre salé, ajoutez 60 g de chocolat blanc. Hachez le chocolat blanc et faites-le fondre dans votre caramel chaud en remuant et laissez refroidir. Vous m'en direz des nouvelles !!!!!          
31 janvier 2015

Caramel au beurre salé au micro ondes

Finies les casseroles !!!!! Avec cette technique, on obtient un super caramel au beurre salé. Inspirée de On dine chez Nanou, c'est vraiment irrésistible !!!!   Ingrédients: 180 g de sucre en poudre 2 càs de sirop de canne 2 càs d'eau Quelques gouttes de jus de citron 120 g de crème à 30% de MG 25 g de beurre salé   Dans un saladier en verre (pas trop petit) mettez le sucre, le sirop de canne, l'eau et le jus de citron (une dizaine de gouttes). Mettez 3 mn 30 à forte puissance. Baissez la puissance à 650 W et... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Bretzel

Hummmmmm c'est trop bon !!!!!! L'Alsace est une grande région gastronomique............................et viticole !!!!!!!!! J'ai tenté les Bretzel, ce moelleux, ces grains de sel................ Je craque. Bon, assez perdu de temps, voilà la recette inspirée de Miss Bretzel, bien sûr !!!!   Ingrédients pour une dizaine de bretzel : 500 g de farine 30 cl de lait 30 g de beurre 1 sachet de gourmandise brioche Demarle ou 1 sachet de levure de boulangerie et 10 g de sel Gros sel 75 g de bicarbonate de soude   Dans... [Lire la suite]
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