20 avril 2015

Crumble de courgettes et de poivrons

Ce mois-ci le thème de Culinoversions est: EN AVRIL NE TE DECOUVRE PAS D'UN FIL..........................EN CROUTE OU EN CRUMBLE     J'ai opté pour un crumble de légumes qui est un très bon accompagnement pour les viandes.   Ingrédients pour 6 personnes: 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 3 courgettes 4 oignons 3 càs de pignons 100g de beurre 150 g de farine 150 g de parmesan rapé 3 càs d'huile d'olive 1 càc d'herbes de Provence Sel, poivre   Nettoyez et taillez les poivrons en lanières. ... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Flan de carottes et brocolis

Aujourd'hui j'ai récupéré mon panier de légumes de "Les Jardins de Nicolas". De bons légumes frais et locaux. Parmi tous ces légumes il y avait des carottes et des brocolis, j'ai donc décidé de faire un flan.   Ingrédients : 1/2 bouquet de brocolis 2 carottes 20 cl de crème 2 oeufs 1 càs de farine 1/2 càc de moutarde Sel, poivre Muscade 75 g de fromage rapé   Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et coiupez les carottes en rondelles. Dégagez les fleurs de brocoli. Faites-les blanchir quelques minutes dans... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Poêlée de navets, fenouil, lardons

J'ai acheté un panier de légumes chez un petit producteur:   LES JARDINS DE NICOLAS     Dans ce cas-là on ne choisit pas forcément ses légumes, on prend ce que le producteur propose, suivant la saison. Parmi toutes ces belles et bonnes choses il y avait du fenouil et des navets "marteaux". Je dois vous avouer que je n'ai jamais cuisiner les navets, c'est une première. En effet pour moi le navet est un légume fade. Mais comme toute idée reçue, il faut passer outre. Me voilà donc à me demander ce que je vais... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Ragoût de légumes aux artichauts

L'artichaut........un légume que j'aime beaucoup. On peut le manger tout simplement bouilli avec une vinaigrette. Aujourd'hui j'ai choisi de le cuisiner avec d'autres légumes en ragoût pour accompagner une viande ou pas.   Ingrédients: 1 oignon 4 petits artichauts 2 carottes 1 poignée de champignons 6 petites pommes de terre 1 càc de concentré de tomates 1 petit verre de vin blanc Eau Herbes de Provence Huile d'olive Sel et poivre   Emincez l'oignon et les champignons. Effeuillez les artchauts et coupez-les... [Lire la suite]
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02 janvier 2015

Confit d'oignons

Ce confit accompagnera votre foie gras à merveilles !!!!   Ingrédients: 4 oignons 3 càs de miel 10 càs de vinaigre balsamique 1/2 càc 4 épices 1 noix de beurre salé   Coupez et faites revenir les oignons dans le beurre. Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique et les épices. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide en remuant de temps en temps. Les oignons doivent être fondants.      
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09 octobre 2014

Crumble de Tomme de Savoie et viande des grisons

Un mélange de saveurs!!!!!!!!! A tester rapidement !!!!!!!!!!!!!!! C'est plus sympa et beaucoup plus joli de le présenter en portions individuelles, dans des ramequins. Les quantités sont données pour 6 portions. Source: Gourmandenise   Ingrédients : 9 tranches de viande des Grisons 450 g de Tomme de Savoie 200 g d’oignons finement ciselés 1 cuillère à café de sucre roux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 60 g de parmesan râpé 40 g de chapelure 60 g de farine 60 g de beurre Sel, poivre du... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

Flan d'aubergine et thym

C'est vraiment un accompagnement sympa au bon goût de l'été!!! J'ai utilisé les empreintes grands ronds Demarle pour faire des individuels, mais vous pouvez faire ce flan salé dans un moule à manqué. La recette est tirée du livre "Flexipan au quotidien" de Demarle.   Ingrédients: 700 g d'aubergines 1 oignon 4 càs d'huile d'olive 2 branches de thym 3 oeufs 400 g de crème fraiche Sel et poivre   A l'aide d'une mandoline, coupez les aubergines en fines rondelles. Coupez et emincez l'oignon et faites-le revenir... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Clafoutis d'endives au gorgonzola

C'est en cherchant des recettes pour le moule grands ronds de Demarle, que je suis tombée sur cette recette, sur le blog Au fil de mes recettes. Rien qu'en la lisant, j'en avais l'eau à la bouche!!! Ce mélange d'ingrédients....que du bonheur!!!! Voilà pourquoi je voulais partager avec vous tout ça!!!!   Ingrédients pour 6 grands ronds: 3 endives 150 g de gorgonzola 2 pommes de terre 200 g de lait concentré non sucré 3 oeufs Sel et poivre   Préchauffez le four à 180°C.Faites cuire les pommes de terre.... [Lire la suite]
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