Un rendez-vous sucré/salé très intéressant...

 

Ingrédients:

1 pâte brisée

2 aubergines

1 oignon

2 gousses d'ail

2 càc de concentré de tomates

8 tomates séchéées

1 CS de miel

Romarin

thym

huile d'olive

sel, poivre

 

Dans une poêle faites revenir l'ail et l'oignon émincés dans un peu d'huile d'olive avec du romarin et du thym.

Ajoutez 2 tomates séchées en morceaux, le concentré de tomates et un grand verre d'eau. Laissez réduire.

Lavez et coupez les aubergines en tranches d'1/2 cm environ.

Faites-les colorer dans l'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez le miel dans le moule à tarte, puis parsemez de sel, poivre, thym et romarin.

Disposez les tomates séchées restantes, puis les tranches d'aubergine en les faisant se chevaucher.

Etalez le mélange oignons/tomates.

Recouvrez le tout avec la pâte, piquez-la et faites cuire la tarte au four pendant 30mn.

Laissez un peu refroidir avant de retouner la tarte sur un plat.