Une bonne idée pour sublimer vos plats, plats de viande comme du poulet, plats de poisson, plats de légumes, tajines...

Il faut des citrons non traités car on utilise la peau.

 

Ingrédients:

Pour 6 citrons...

Environ 100g de sel (j'ai utilisé du gros sel de mer)

Environ 30cl d'huile d'olive (il suffira de recouvrir les citrons dans le bocal)

Baies de poivre ou graines de cumin pour le parfum

 

Laver les citrons et les couper en rondelles.

Disposez les tranches de citron dans une passoire et saupoudrer de sel à chaque couches de rondelles de citron.

Laisser dégorger toute la nuit (mettez la passoire dans un saladier pour recueillir le jus).

Le lendemain égouttez et séchez à l'aide de papier absorbant les tranches de citrons.

Disposez-les dans un bocal, ajoutez quelques baies de poivre ou des graines de cumin et recouvrez d'huile d'olive.

Fermez le bocal et laissez confire un mois à l'abri de la lumière et dans un endroit assez frais.

Vous pourrez ensuite utiliser les citrons confits dans vos préparations.

Se conserve très bien au moins un an.