Une autre façon de cuisiner l'aubergine.

Un vrai délice!!!!

 

Ingrédients:

4 aubergines

2 oignons rouges

3 gousses d'ail

1,5 CS de curry

1 tablette de bouillon de légumes

40 cl de lait de coco

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez et émincez les oignons, hachez l'ail et réservez.

Lavez et coupez les aubergines en morceaux. Les disposer dans la lèche-frite, arrosez d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez pour 40 mn.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons et l'ail dans une cocotte avec 2 CS d'huile d'olive sans les faire colorer.

Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson 1 mn en remuant.

Versez 50 cl d'eau et la tablette de bouillon et laissez cuire 10 mn.

Enfin versez le lait de coco et ajoutez les morceaux d'aubergine rôtis.

Mélangez et laissez mijoter 15 mn.

 

Source: Artichaut et cerise noire