Quelle belle association que ce risotto au chorizo !!!!!

Source : Papilles et Pupilles

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 morceau de chorizo de 15 cm environ

400 g de riz Canaroli ou Arborio

1.5 l de bouillon de légumes

5 cl de vin blanc 

4 grosses càs de parmesan rapé et quelques copeaux pour la déco

poivre

2 cas d'huile d'olive

 

Commencez par faire chauffer le bouillon de légumes.

Taillez le chorizo en tranches et coupez-les en 2.

Faites-les griller dans une poêle à sec et réservez.

Laissez revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne nacré.

Versez le vin blanc, mélangez jusqu'à complète évaporation.

Versez une louche de bouillon de légumes, mélangez et laissez absorber.

Recommencez en versant une louche de bouillon à la fois.

Lorsque le riz est cuit ajoutez le parmesan et les morceaux de chorizo, mélangez et servez immédiatement avec des copeaux de parmesan.

Un vrai régal !!!!!!