Avec les légumes du jardin, une poêlée s'impose.
Ingrédients :
4 aubergines
2 poivrons
2 càc de cumin
4 gousses d'ail
6 càs d'huile d'olive
100 g d'amandes hachées
Quelques feuilles de menthe
15 dattes
sel et poivre
Coupez les aubergines et les poivrons en dés.
Faites griller les amandes hachées dans le four ou à la poêle. Réservez.
Faites revenir les légumes avec l'ail dans l'huile d'olive.
Ajoutez les dattes en morceaux, 2 verres d'eau, le cumin, salez et poivrez. Mélangez.
Couvrez et laissez mijoter environ 40 mn.
Enfin, avant la fin de la cuisson ajoutez les amandes grillées et la menthe ciselée.
