Avec cette recette je participe au Défi Culinaire initié par Florine de Ma petite cuisine gourmande et avec comme nouvelle marraine  La Table de Clara

Elle nous a choisi un thème intéressant:

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Le carrot cake est un dessert britannique fabriqué surtout pendant la seconde guerre mondiale.

En effet, en raison des rationnements, la carotte était utilisée comme sucre naturel.

C'e gâtaeu est devenu LE gâteau préféré des britanniques et proposé dans les restaurants depuis le début des années 60.

Il est également très populaire aux Etats Unis.

Après plusieurs essais, je pense avoir trouvé la recette qui me correspond le mieux.

C'est un mélange de plusieurs recettes !!!!

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

260 g de beurre demi-sel mou

260 g de cassonade

150 g de farine

280 g de carottes rapées

125 g de poudre d'amandes

125 g de noix concassées (ou de poudre de noisettes)

5 oeufs

le jus d'un citron et son zeste

1 sachet de levure chimique

1 càc de cannelle moulue

1 càc de gingembre moulu

1 pincée de muscade

 

Pour le glaçage :

200 g de fromage type Philadelphia

2 càs de sucre glace

 

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez le beurre mou, mélangez.

Ajoutez les carottes, la poudre d'amandes, les noix, les épices, le jus et le zeste du citron.

Mélangez bien.

Enfin incorporez la farine et la levure.

Montez les blancs en neige.

Ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule à cake ou à manquer.

Enfournez 50 à 60 mn.

Pour le glaçage, mélangez le fromage avec le sucre glace.

Déposez à la pche à douille ou étalez sur le gâteau une fois ce dernier complètement refroidi.