Je voulais faire des pancakes depuis longtemps, et lorsque je suis tombée sur cette recette de C'est moi qui l'ai fait, je me suis dit c'est le moment!!!

Je ne connaissais pas du tout le cottage cheese. On le trouve facilement en supermarché dans le rayon des yaourts natures sous la marque Danone.

Le cottage cheese est une spécialité typiquement britannique fabriquée à partir de lait entier que l’on fait cailler à l’aide d’une présure.

Le caillé est ensuite égoutté puis coupé en petits grains.

On retire ensuite plus ou moins de lactosérum (petit lait) selon si l’on veut un produit plus ou moins sec.

Sa texture est granuleuse car on ne bat, ni on ne mixe le caillé.

On peut aussi l'utiliser dans des préparations pour remplacer la crème, comme la quiche, ou cru sur des pommes de terre ou dans un sandwich.

Les pancakes nous viennent des Etats-Unis et sont une sorte de grosse crêpe que l'on déguste tiède au petit-déjeûner accompagnée de sirop d'érable.

Mais on peut les manger à tous moments de la journée également en version salée.

 

Ingrédients pour environ 15 pancakes :

4 oeufs

250 g de cottage cheese

30 cl de lait

250 g de farine

2 càc de levure chimique

4 càs rases de sucre

2 pincées de sel

Huile pour la poêle

Sirop d'érable

 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le lait et le cottage cheese.

Ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Mélangez bien afin d'obtenir une pâte lisse.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Laissez reposer 30 mn au frais.

Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée en y déposant des petites louches de pâte. Espacez-les.

Attention ça va vite !!!! Dès que la pâte forme des bulles retournez les pancakes et laissez-les cuire 1 mn avant de les retirer de la poêle.

Servez tièdes avec du sirop d'érable.

 

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