Pour cette Bataille Food #31 le thème est

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Il faut faire une recette avec 2 ingrédients imposés: une meringue et un fruit de saison.

Après maintes réflexions j 'ai jeté mon dévolu sur une tarte au chocolat avec des mangues roties et une meringue italienne à la noix de coco.

C'est très gourmand!!!!!

Le concept Bataille Food a été crée par Jenna du blog Le Bistrot de Jenna.

La marraine de l'édition précédente était bénédicte du blog Douceurs Maison.

La marraine actuelle est Miss Bretzel de Rock the bretzel

Voici la liste de tous les participants à cette édition de la Bataille Food:

Rock The Bretzel By acb 4 youBistro de JennaKeskonmangemamanEt rond, rond, petits platapons Envie d’une recetteBar à thym Nietzche Paillettes et sac à mainPetite cuillère et charentaisesLagrandepages Les papilles en éveil You can cook itLa marmite du LeprechaunAu fil du thymDouceurs maisonBrian iz in the kitchenMéli mélo en cuisineUne french girl en cuisineGourmandise et passionJe pâtisse … Pâtissons … PâtissezLa cuisine de MélanieMaman pâtisseMamou and CoI love cakesUne cuisine pour voozenooCélinblogMélina et ChocolatCosmic TomatoesFramboise et BergamoteAurore’s bakery Poivré SebLes délices de LoulouCook a life ! By MaevaGourmande et toquéePix’elle(s ) cuisine(nt)Fais-moi croquerComplètement meringuéeLa femme à tête de chouSharingCuisine Musée gourmandCa ne sent pas un peu le brulé là?Cuisine 2 soeursCuisine chez la marmotteEvin sur son nuageComme une envie de Encore un gâteauVoyage gourmandA prendre sans faimFrambuesa’s kitchenAnd so we cookCookin’ movieEmilie SweetnessLes gourmands disent…Cocotte et écumoireThecrazyovenGourmand PâtisserieBloc-notes gourmandCooking et bon appétitVous reprendrez bien un kiloPetit bec gourmandAurélie et gourmandisesLes vagabondages de VianeLa médecine passe par la cuisineQuelques grammes de gourmandisesFamoh saveurs antillaises orientales Craquounette avenuePlaisir et équilibreL’atelier des Dindinettes

 

Ingrédients :

1 pâte sablée (pâte maison ici)

Pour la ganache au chocolat:

200 g de chocolat noir

250 ml de crème entière

1 jaune d'oeuf

80 g de sucre

Pour la meringue italienne à la noix de coco:

3 blancs d'oeufs

90 g de sucre

Pour le sirop: 75 g d'eau 225 g de sucre

150 g de noix de coco rapée

 

1 mangue

2 càs de sirop d'érable ou de miel

 

Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et réservez-la au frais.

Préchauffez le four à 180 °C et préparez la ganache:

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez la crème en fouettant, puis l'oeuf et le sucre.

Versez sur le fond de tarte, recouvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez 25 mn.

Pour la meringue italienne:

Attention la synchronisation est importante !!

Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole surveillez la température à l'aide d'un thermomètre.

Pendant ce temps, mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot et commencez à fouetter.

Ajoutez-y progressivement les 30 g de sucre.

Lorsque la température du sirop atteint 110°C, augmentez la vitesse du robot.

A 118°C retirez la casserole du feu et versez sur les blancs progressivement.

Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse tout en ajoutant la noix de coco.

Epluchez et coupez la mangue en tranches.

Dans une poêle faites rotir les tranches de mangues dans le sirop d'érable.

Disposez-les sur la ganache chocolat.

Recouvrez de meringue italienne à la noix de coco, passez au chalumeau et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

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