J'avais plein de légumes à utiliser rapidement et notamment des légumes pour faire une bonne ratatouille.

Comme ça faisait longtemps que je n'en faisais plus, j'ai eu envie d'en faire une.

Mais cette fois-ci, je voulais faire une "bonne" ratatouille !!!!!

Après avoir pris plusieurs avis, une méthode m'a semblée intéressante:

Cuire tous les légumes séparément.

C'est sûr, c'est plus gras, car tous les légumes "confisent" dans l'huile d'olive, mais qu'est-ce que c'est bon !!!!

 

Ingrédients :

3 gousses d'ail

3 tomates mûres

4 courgettes

2 aubergines

2 poivrons

1 oignon

1 bouquet garni

huile d'olive

sel et poivre

 

Commencez par peler les tomates, soit directement, soit en les plongeant dans l'eau bouillante.

Coupez-les en morceaux.

Ecrasez les gousses d'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates.

Ajoutez le bouquet garni, du gros sel, du poivre et laissez mijoter sur feu doux quelques minutes, réservez.

Coupez les aubergines en cubes et laissez-les dégorger avec du sel au moins une heure.

Coupez les poivrons en 4, enlevez les pépins et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Retirez de la poêle et enlevez la peau puis coupez-les en morceaux ou en lamelles.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Retirez.

Procédez de la même manière pour les courgettes coupées en dés.

Enfin essuyez les aubergines et faites les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Mettez tous les légumes dans la sauce tomates préparée précédemment et laissez mijoter 25 mn environ.

Elle se mange aussi très bien froide.

 

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