Cet été je suis allée visiter les "Cinque Terre", ce petit bout de terre magique qui se trouve en Ligurie, au Nord Ouest de l'Italie.

Si vous avez l'occasion d'y aller ne la loupez pas !!!!!! C'est tellement beau que l'on en prend plein les yeux !!!!!

 

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C'est de cette région italienne qu'est issu le fameux pesto avec lequel on accompagne les "trofie", pâtes typiques de Ligurie.

 

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A l'origine le pesto est préparé au mortier. Pesto vient du verbe "pestare" qui signifie "écraser".

Du coup j'ai décidé de le faire comme les anciens au mortier.

Si vous n'avez pas de mortier, préparez votre pesto dans un mixer.

Vous trouverez beaucoup de recettes de pesto, je vous livre la mienne.

 

Ingrédients

Un bouquet de basilic

1 gousse d'ail

30 g de pignons de pin

5 cl d'huile d'olive

50 g de parmesan rapé

gros sel

Poivre

 

Dans votre mortier mettez l'ail, une pincée de gros sel et les pignons. Ecrasez à l'aide du pilon.

Ajoutez les feuilles de basilic et poursuivez la musculation de vos bras en pilant jusqu'à obtenir ce que l'on peut appeler une pâte.

Versez l'huile d'olive en continuant à mélanger.

Enfin ajoutez le parmesan et mélangez bien.

Utulisez tout de suite sur des pâtes ou conservez au frais, 2 jours, dans un pot recouvert d'huile d'olive.

Vous pouvez aussi le congeler dans des petits récipients.

 

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