Idée sympa du "Journal des Femmes".

J'ai utilisé les empreintes en silicone Demarle.

Ingrédients :

4 feuilles de gélatine

320g de poires au sirop

32 cl de crème liquide entière 

240 g de roquefort

10 g de beurre

Tranches de pain de campagne ou pain d'épices


Réhydrater la gélatine 10 mn dans l'eau froide.

Égouttez les poires puis coupez les en petits cubes et faites les poêler dans le beurre jusqu'à obtention d'une légère coloration. 

Placer vos empreintes sur la plaque alu. 

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Ajoutez y le roquefort et laissez fondre. 

Puis ajoutez les 3/4 des poires poêlées . Et la gélatine essorée. Mixer le tout. 

Ajoutez le dernier quart des poires. 

Versez la préparation dans les empreintes et placez les environ 3 h au congélateur.

Démoulez les fondants sur une tranche de pain de campagne ou pain d'épices grillé, 2 h avant de déguster. 

Suggestion: préparez vos fondants la veille, et servez accompagnés d'une salade d'endives finement coupées légèrement assaisonnées avec quelques

noix ou pignons de pins, et tranches de lard grillées. 

 

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