Hummmmmm c'est trop bon !!!!!!

L'Alsace est une grande région gastronomique............................et viticole !!!!!!!!!

J'ai tenté les Bretzel, ce moelleux, ces grains de sel................ Je craque.

Bon, assez perdu de temps, voilà la recette inspirée de Miss Bretzel, bien sûr !!!!

 

Ingrédients pour une dizaine de bretzel :

500 g de farine

30 cl de lait

30 g de beurre

1 sachet de gourmandise brioche Demarle ou

1 sachet de levure de boulangerie et 10 g de sel

Gros sel

75 g de bicarbonate de soude

 

Dans le bol d'un robot mettez la levure et versez le lait tiède. Remuez.

Ajoutez la farine  et le sel (si levure de boulangerie). Mélangez à la feuille en ajoutant le beurre mou petit à petit.

Vous devez obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer 1h 30, la pâte doit doubler de volume.

Partagez la pâte en 10 pour façonner les bretzels. Faites des boudins et roulez jusqu'à obtenir une longueur de 50 cm environ.

Formez les bretzels (voir photo) et déposez-les sur une plaque recouverte d'une silpat ou de papier sulfurisé.

 

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Laissez reposer le temps de préparer le bain pour y plonger les bretzels.

faites bouillir 2 l d'eau avec le bicarbonate et plongez les bretzels environ 30 s. Posez sur la plaque du four.

Préchauffez le four à 220°C.

Entaillez la base des bretzels et parsemez de gros sel.

Enfournez pour 12 mn environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

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