Comme c'est bon!

C'est un plat que l'on commence à manger avec les premiers froids, c'est à dire lorsque l'on commence à tuer le cochon.

En effet le figatellu est un produit saisonnier !!!!!! Il se consomme pendant toute la saison d'hiver.

C'est une saucisse fraîche de foie de porc, plus ou moins dosé selon la région, fumé au feu de bois.

On peut le manger tout simplement grillé au feu de bois avec du pain, un vrai délice.

 

figatellu

 

Voilà le figatellu en train de fumer et sécher de Jean-Louis Constant de Carne in Casa, boucher-charcutier à Sisco.

Vous pouvez commander sur le site, parce qu'en plus il vous livre !!!!! C'est pas beau ça?????

Aujourd'hui on va faire des lentilles au figatellu, vous m'en direz des nouvelles !!!!

 

Ingrédients:

500 g de lentilles vertes

1 oignon

1 càc de concentré de tomate

1 branche de céleri

Thym

Sel, poivre

Huile d'olive

 

Lavez les lentilles.

Mettez-les dans un fait-tout, couvrez-les d'eau froide et démarrez la cuisson.

Faites-les cuire 20 mn. Egouttez et gardez l'eau de cuisson.

Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive et ajoutez le figatellu en tronçons.

Ajoutez le concentré de tomate, remuez.

Ajoutez les lentilles et couvrez avec l'eau de cuisson. Assaisonnez et ajoutez la branche de céleri en morceaux et le thym.

Laissez mijoter 30 mn. Goûtez. Si besoin, prolongez la cuisson.

 

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