Aujourd'hui c'est ananas surprise !!!!!!

Un dessert léger et très gourmand !!!! C'est une recette Demarle.

Comme j'adore la noix de coco j'ai suivi le conseil de Cindy, j'y ai mis du lait de coco à la place du lait !!

Je les ai réalisées dans les empreintes grands ronds Demarle.

 

Pour 6 ananas surprise:

200 g de sucre

2 càs d'eau

100 ml de crème liquide

200 ml de lait de coco

2 oeufs + 1 jaune

80 g de sucre

40 g de noix de coco rapée

1 gousse de vanille

1 càs de rhum

6 tranches d'ananas

6 tranches de brioche

 

Préparez un caramel avec les 200 g de sucre et 2 càs d'eau, et versez-le dans les empreintes.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier fouettez le sucre avec les oeufs et le jaune.

Ajoutez le lait de coco, la crème, le rhum, la vanille et la noix de coco rapée.

Placez les tranches d'ananas dans les empreintes sur le caramel, puis les tranches de brioche découpées avec l'emporte-pièce cannelé 9,5 cm.

Versez la préparation par dessus et enfournez pour 25 mn environ, selon votre four.

On peut servir les ananas surprise froids ou tièdes avec une boule de glace vanille et du caramel au beurre salé.

 

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