Que du bonheur!!!! Des paupiettes maison!!!!

Un jeu d'enfant!!!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de veau

120 g de chair à saucisse

40 g de champignons de Paris

1 jaune d'oeuf

1 tranche de pain de mie

10 cl de lait

1 gousse d'ail

Persil

 

 

Pour la sauce:

1 oignon

1 carotte

200 g de champignons de Paris

1 càc de concentré de tomate

20 cl de vin blanc

30 cl de fond de veau

1 gousse d'ail

Herbes de Provence

2 càc de sucre

Sel et poivre

 

Faites aplatir les escalopes par votre boucher.

Faites tremper le pain de mie dans le lait.

Dans un saladier mélangez la chair à saucisse avec les champignons hachés, le pain de mie égoutté, l'ail écrasé, le persil ciselé. et le jaune d'oeuf.

Assaisonnez.

Partagez la farce en quatre et déposez-la sur les escalopes.

Fermez les paupiettes de façon à ce que la farce ne puisse pas s'y échapper.

Ficelez bien.

Dans une cocotte faites colorer les paupiettes dans de l'huile d'olive quelques minutes.

Retirez-les et réservez-les.

Dans la même cocotte faites revenir l'oignon, puis ajoutez les rondelles de carotte, l'ail haché et les champignons émincés.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

Versez le vin blanc et le fond de veau. mélangez.

Assaisonnez et saupoudrez d'herbes de Provence et de sucre. Mélangez bien.

Remettez les paupiettes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 45 mn, puis retirez le couvercle et laissez à nouveau mijoter 15 mn.

Un vrai régal!!!

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