Après les anchois à la bastiaise, voici une autre recette avec des anchois: La Pissaladière.

Comme tout le monde le sait, c'est une spécialité niçoise et tient son nom de la mixture de sardines, d'anchois et d'herbes et étalée sur la pâte avant

de garnir d'oignons que l'on appelle le pissala.

Je n'en avais pas donc il n'y en a pas dans ma pissaladière; ça doit sûrement donner un très bon goût.

 

INGREDIENTS:

Pour la pâte:

250 g de farine

1 pincée de sel

1 càc de sucre

2 càs d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulangerie

150 ml d'eau tiède

 

Pour la garniture:

1 kg d'oignons

1 càs de sucre en poudre

Thym

Poivre

Quelques olives niçoises ou olives noires

10 anchois (20 filets)

Huile d'olive

Un peu de sel

 

 

Commencez par préparer la pâte:

Dans le bol d'un robot mettez la farine, le sel, le sucre, mélangez.

Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'huile d'olive et commencez à pétrir et ajoutez l'eau progressivement.

Formez une boule et étalez la pâte à la main, mettez dans un moule ou sur la plaque du four et laissez reposer environ 1h30.

 

Pour la garniture:

Nettoyez les anchois comme indiqué ici.

Pelez et émincez les oignons.

Dans une sauteuse mettez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons, 4 filets d'anchois, le sucre, le thym, du poivre et du sel (ou pas).

Mélangez, couvrez pour que les oignons rendent leur eau, puis découvrez et laissez compoter tranquillement à feu doux.

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez les oignons et sa garniture sur la pâte.

Déposez les olives et étalez les anchois.

Enfournez 25 mn environ.

 

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