Voici une recette issue du livre "Pains et snacking" de Demarle.

Des pains viennois au petit-déjeuner c'est très sympa!

La pâte peut être préparée également au Cook'in, mais je vous donne aussi la version classique.

 

Ingrédients pour 4 baguettes viennoises:

250 g de farine type 45

250 g de farine type 55

1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises

320 g de lait

30 g de sucre

50 g de beurre froid

1 oeuf pour la dorure

 

Dans le bol d'un robot, muni d'un crochet pétrisseur, mélangez les farines et la préparation Gourmandises.

Ajoutez le lait tiède et le sucre et pétrissez 3 minutes à petite vitesse.

Ajoutez le beurre et pétrissez 6 minutes.

Laissez reposer la pâte 20 mn à température ambiante.

 

Au cook'in:

Versez le lait, la préparation Gourmandises et le sucre dans le bol.

Programmez 20s/40°C/Vit 2.

Versez les farines et réglez 20s/Vit 1. Puis 1 mn sur la touche pétrissage.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et programmez 1 mn 30 sur pétrissage.

Laissez la pâte 20 mn à température ambiante.

 

Pour tout le monde:

Déposez la pâte sur votre plan de travail et partagez-la en 4.

Pliez 2 fois la pâte, soudez bien les bords.

Roulez chaque pâton afin d'obtenir des baguettes fines.

Déposez-les dans vos empreintes ou sur la plaque du four.

Incisez les pains en biais et laissez reposer 1 heure à température ambiante et couverts d'un linge.

Préchauffez le four à 200°C..

Dorez les pains à l'oeuf et enfournez 18 mn.

 

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