La vraie recette d'après Edda du blog "un déjeûner de soleil".

Je dois dire que c'est très bon!!!! Pas besoin de crème.......

C'est une recette tellement simple, mais tellement savoureuse!!!!

Normalement on doit utiliser le "guanciale", joue de porc séchée, mais comme il est difficile d'en trouver par chez nous, on peut remplacer par de la pancetta, ou alors de très bons lardons.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

220 g de pâtes (pennoni pour moi)

50 g de guanciale ou pancetta ou lardons

2 oeufs + 1 jaune

4 càs de pecorino + 2 càs de parmesan

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Dans une casserole faites bouillir 2 litres d'eau.

Pendant ce temps coupez en batonnets la charcuterie et faites-la revenir dans une càs d'huile d'olive.

Cuisez à feu doux jusqu'à ce que les batonnets soient croustillants.

Mélangez dans un saladier les oeufs, le jaune, 1 càs de pecorino, 1 càs de parmesan. Poivrez.

Dés que l'eau bout, Salez et jetez les pâtes. Cuisez selon le temps indiqué sur le paquet.

Gardez un peu d'eau de cuisson et mettez avec les pâtes dans le saladier (oeufs/fromage).

Mélangez bien et assez longtemps.

Ajoutez les batonnets deguanciale, du sel si nécessaire, et du poivre.

Servez aussitôt avec le reste de fromage.

 

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