L'association menthe/romarin est vraiment exceptionnelle!!!!

J'ai voulu tester cette panna cotta parce que je l'avais goûtée à Quenza chez mes amis Nathalie et Pierre-Paul.

 

Ingrédients pour 6 verrines ou 12 mini:

30 cl de crème

30 cl de lait

40 g de sucre

2 g d'agar agar

1 branche de romarin

1 belle poignée de feuilles de menthe fraiche

 

Pour le sirop:

150 ml d'eau 

50 g de sucre

1 branche de romarin

Quelques feuilles de menthe

 

Dans une casserole versez la crème, le lait et mettez la menthe et le romarin.

Faites bouillir quelques instants puis retirez les herbes.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez l'agar agar en fouettant.

Laissez bouillir 2 mn sans cesser de fouetter.

Versez la préparation dans les verrines, laissez refroidir et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

 

Pour le sirop:

Faites bouillir l'eau avec les feuilles de menthe et le romarin puis laissez infuser.

Retirez les herbes et gardez seulement 100 ml de tisane.

Ajoutez le sucre, faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 110°C.

Laissez refroidir et versez un peu de sirop sur les panna cotta au moment de les servir.

 

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