Pour changer des gâteaux au chocolat, et comme j'ai plein de citrons, j'ai voulu tenter ce cake de Pierre Hermé.

Les ingrédients sont donnés pour un moule à cake de 28 cm, ou 2 moules de 19 cm.

Pour ma part j'ai rempli les moules mini charlottes, le petit moule manqué cannelé et le moule rond 11 cm Demarle.

 

Ingrédients:

375 g de farine

3/4 cc de levure

les zestes de 3 citrons (rapés finement)

400 gde sucre

6 oeufs

190 g de crème fraîche

3,5 cs de rhum (eau de vie pour moi!)

Sel

135 g de beurre fondu et froid

 

Sirop d'imbibage

150 g d'eau

65 g de sucre

2 cs de jus de citron

 

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol d'un robot mélangez le sucre et les zestes de citrons, puis laissez "prendre" le goût et l'odeur.

Ajoutez les oeufs et fouettez pendant 5 mn afin que le mélange devienne crèmeux.

Ajoutez la crème, l'alcool et le sel, Fouettez à nouveau.

Incorporez la farine en 3 fois, la levure, et enfin le beurre.

Remplissez vos moules et enfournez 1 h.

 

Pendant la cuisson du gâteau préparez le sirop:

Portez l'eau et le sucre à ébullition.

Laissez refroidir et ajoutez le jus de citron.

Démoulez et imbibez le cake de sirop.

Bien emballé dans du papier film, ce gâteau se conserve une semaine!!

 

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