Voilà bien longtemps que je ne fais plus cette recette!

Aujourd'hui j'ai eu envie de la refaire et de la partager, bien sûr.

Un jour, dans la salle d'attente d'un médecin je lisais un magazine, et je suis tombée sur un article qui ventait le parcours et le blog de Pascale

Weeks, célèbre blogueuse, que je ne connaissais pas à ce moment-là.

Une fois rentrée à la maison je me suis empressée d'aller voir ce qu'elle faisait, et la première recette que j'ai trouvée originale c'est : les carrés au citron.

Je l'ai testée rapidement, et approuvée!!!

Depuis j'ai créé moi aussi mon blog (trop contente!), et je vous propose : Les carrés au citron!

 

Ingrédients pour un moule carré de 21 cm:

100 g de farine

50 g de sucre de canne blond

30 g de poudre d'amandes

60 g de purée d'amandes (magasins bio)

1 càs rase de graines de pavot

le zeste d'un citron (le jus sera utilisé pour la garniture)

un peu d'eau

 

2 citrons (un sans le zeste utilisé plus haut)

2 oeufs

100 g de sucre de canne blond

 

Préchauffez le four à 170 °C et huilez le moule.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la purée d'amandes, les graines de pavot, le zeste de citron.

Vous obtiendrez une texture sableuse. Ajoutez un peu d'eau, mélangez à la main, pour humidifier la pâte.

Tassez cette préparation dans le moule huilé, puis enfournez 15 mn environ.

La pâte doit être blonde et ferme.

Pendant ce temps, rapez un citron et pressez les deux pour en récupérer le jus.

Mettez dans un saladier, ajoutez le sucre et les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Versez sur la pâte cuite et enfournez à nouveau 15 mn. La crème au citron doit être "prise".

Découpez en petits carrés et conservez au frais.

 

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