24 février 2014

Oeufs cocotte à la boutargue

Hummmmmmm, j'adore la boutargue.  La Boutargue corse est considérée comme le « caviar corse » ou « caviar de Méditerranée ». La Boutargue, ce sont deux grosses grappes d'œufs de poisson enveloppées dans une peau très fine, qui mesure entre 20 et 30 cm. Ces œufs sont lavés, salés, pressés puis égouttés et séchés au soleil. On peut trouver de la Boutargue sous l'appellation de caviar blanc, mais aussi de Poutargue, Butarga et Buttarga. L'espèce de poisson la plus prisée pour la fabrication de la Boutargue est le mulet cabot... [Lire la suite]
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24 février 2014

Fondant au chocolat meringué

Un bon gâteau au chocolat comme on les aime!!!!!     Ingrédients: 5 oeufs 150 g de sucre en poudre 170 g de beurre 2 pincées de sel 2 càc d'arôme vanille 35 g de farine 340 g de chocolat noir     Préchauffez le four à 160°C. Dans un saladier mettez le chocolat en morceaux avec le beurre et faites fondre au micro ondes. Bien remuer afin d'obtenir un mélange lisse. Ajoutez la vanille, une pincée de sel et la moitié du sucre. Mélangez. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réservez les blancs. ... [Lire la suite]
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19 février 2014

Idée mini muffins salés

Juste une idée supplémentaire pour vos apéros. Dans la série mini muffins ou cake, je voudrais .............aux poivrons et cumin ou alors..... poires et roquefort!!! Pour la pâte, c'est la même base que ceux-ci. Partagez la pâte en 2.   Préchauffez le four à 180°C Coupez un poivron rouge en lamelles fines et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive, avec 1 càc de cumin. Salez, poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter 15 mn. Ajoutez cette préparation à une moitié de pâte, mélangez et remplissez vos empreintes. ... [Lire la suite]
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18 février 2014

Pain Irlandais

J'ai découvert ce pain chez Confession d'une gourmande. C'est un élément prépondérant de l’alimentation des irlandais. Le Soda Bread n’a pas perdu de sa popularité depuis sa date de création en 1840 (date d’introduction du bicarbonate de soude en Irlande). De nombreux foyers irlandais le consomment encore et toujours, appréciant sa mie tendre et épaisse et son goût inimitable… Il faut dire que le Soda Bread est l’un des pains les plus facile à réaliser : il ne demande que peu de temps, et ne nécessite pas d’être un roi de la ... [Lire la suite]
15 février 2014

Verrines aux crevettes et mangues

Une recette sucrée salée que j'apprécie tout particulièrement. Comme Nathalie a insisté, je partage cette recette qui, je l'espère, vous plaira.   Pour 4 à 5 verrines: 300 g de crevettes décortiquées 1 gousse d'ail 1 mangue Du sirop d'érable ou à défaut du miel 2 càs d'huile d'olive Sel, poivre Paprika   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les crevettes avec l'ail haché, le sel, le poivre et le paprika en fin de cuisson. Retirez de la poêle et réservez. Dans cette même poêle mettez la... [Lire la suite]
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15 février 2014

Feuilletés au boudin blanc

Voilà une idée d'entrée, trouvée toujours chez confession d'une gourmande, au boudin blanc. C'est original et avec un goût de sucré salé bien équilibré.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée 2 boudins blancs 3 pommes (pink lady pour moi) 1 oignon 1 càs de raisins secs 20 g de beurre 1 càs d'huile d'olive Du romarin sel et poivre   Préchauffez le four à 180°C. Pelez, épépinez et coupez en cubes les pommes. Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans le beurre. Ajoutez les cubes de pommes, les... [Lire la suite]
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14 février 2014

Mini muffins à la noix de coco surprise

Aujourd'hui j'ai découvert un blog de cuisine très sympa: confessions d'une gourmande. J'ai trouvé plein de recettes intéressantes!!!! Celle-ci est à base de noix de coco, mon petit péché mignon. J'ai juste changé les doses pour faire 20 mini muffins dans les empreintes Demarle.     Ingrédients: 5 blancs d'oeufs 135 g de beurre 135 g de sucre en poudre 85 g de farine 85 g de noix de coco rapée De la pâte à tartiner   Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre au micro ondes le beurre. Dans un saladier... [Lire la suite]
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14 février 2014

Mini bruschette

Voilà une idée pour utiliser ce qu'il vous reste dans votre placard ou votre frigo et pour ne pas jeter le pain un peu sec.     Donc, j'ai coupé le pain en tranches, que j'ai frotté avec de l'ail. Ensuite j'ai étalé un peu de coulis de tomate, du fromage rapé. Puis sur certaines tranches j'ai mis du roquefort, sur d'autres du fromage de chèvre. Après un passage au four sous le gril, j'ai rajouté sur le fromage rapé de la bresaola séchée et des anchois marinés. Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients: du jambon,... [Lire la suite]
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10 février 2014

Magrets de canard au vinaigre balsamique et miel

J'adore le magret de canard!!!!!! Je vous propose une recette très simple de magret: au miel et vinaigre balsamique. Le magret doit être cuit au dernier moment, car il doit être servi rosé, c'est comme ça qu'il est meilleur!!! Du coup les préparations, aussi, sont rapides!!!!   Ingrédients pour 4 pers: 2 magrets 3 oignons 10 cl de vinaigre balsamique 1 càs de miel sel et poivre   Pour commencer préparez les magrets: retirez l'excès de gras si besoin et entaillez la peau en forme de croisillons.     ... [Lire la suite]
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08 février 2014

Biscuits aux céréales

Inspirée d'une recette de la ligne gourmande, j'ai voulu faire mes biscuits aux céréales. Pour cela j'ai un peu modifié la recette d'origine.     Ingrédients: 250 g de mélanges de céréales et fruits (magasins bio) 75 g de sucre 150 g de jus d'orange 80 g de chocolat noir à 70 % de cacao   Mélangez tous les ingrédients ensemble et mettez 1 heure au frais. Préchauffez le four à 165°C. Remplissez des empreintes, tartelettes carrées Demarle pour moi, tassez bien. Enfournez 20 mn. Laissez bien refroidir avant... [Lire la suite]
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