Je suis déjà allée 2 fois en Alsace, une fois à Pâques et une fois à Noël.

C'est une région très belle avec de très beaux paysages et des petits villages typiques.

Si vous allez en Alsace, passez par Riquewihr et Ribauvillé et les autres villages qui constituent la route des vins au sud de Strasbourg.

Arrêtez-vous à Riquewihr pour y déjeuner. Je vous conseille un restaurant: Le Médiéval. Marie-Lucie et Didier vous y accueilleront avec plaisir!!!

Allez visiter leur page!!!

Parmi les spécialités culinaires il y a, bien sûr, la choucroute, le baeckeoffe, la tarte flambée.....

Aujourd'hui je voudrais partager avec vous le fameux kougelhopf!!!!

Pour cela il faut LE moule, le vrai, fabriqué dans les poteries de Soufflenheim, comme la poterie Lehmann. Le mien vient de là.

 

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Celui-ci fait 23 cm, c'est pour 500 g de farine. Mais j'en ai acheté aussi des petits de 13 cm pour un kougelhopf à deux!!!!!

 

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Pour la recette, j'en ai visionné plusieurs avant de me décider.

Celle qui a le plus retenu mon attention est celle de Mercotte que j'ai un peu mise à ma façon.

 

Pour un moule de 23 cm:

500 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure gourmandises Demarle brioche

ou 1 sachet de levure de boulangerie et 8 g de sel

2 oeufs

150 ml de lait

330 g de beurre

80 g de raisins secs

Kirsch Eau de vie

18 amandes

Sucre glace pour la déco

 

Faites tremper les raisins dans l'alcool.

Dans le bol de votre robot mettez le lait et la levure, mélangez. Ajoutez la moitié de la farine, mélangez.

Battez les oeufs avec le sucre et les mettre dans le mélange farine-lait. Pétrissez un peu puis rajoutez le reste de la farine.

Pétrissez pendant 10 à 15 mn, la pâte doit se détacher de la paroi du bol.

Enfin ajoutez petit à petit le beurre en petits morceaux et laissez tourner le robot jusq'à ce que tout le beurre soit incorporé.

Ajoutez les raisins égouttés et mélangez à nouveau. Laissez reposer 1 heure couverte d'un torchon.

 

Avec le cook'in:

Faites tremper les raisins dans l'alcool.

Dans le bol du cook'in versez le lait et la levure. Programmez 1 mn à 40° vitesse 2.

Ajoutez 250 g de farine, le sucre et les oeufs. Programmez 10 s vitesse 5.

Ajoutez les 250 g restants et mélangez à nouveau 10 s vitesse 5.

Coupez le beurre en petits morceaux. Programmez 3 mn et appuyez sur la touche pétrissage, mettez le beurre petit à petit.

Si le beurre n'est pas bien incorporé, remettez 1 mn de pétrissage.

Sortez la pâte du bol, dégazez et ajoutez les raisins égouttés.

 

A ce stade les deux manières de faire le kougelhopf se rejoignent:

Beurrez votre moule et mettez dans chaque rainure une amande.

Mettez la pâte dans le moule et laissez pousser 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

 

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Enfournez 45 mn en plaçant le moule le plus bas possible dans votre four.

Après démoulage, saupoudrez de sucre glace et dégustez.

 

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