La chandeleur est passée, mais rien ne nous empêche de manger des crêpes toute l'année!!!!

Alors voilà une recette sympa, les galettes de sarrasin ou galettes bretonnes ou galettes de blé noir à accomoder à votre goût!!!

Pour tout le monde, la galette ou la crêpe bretonne, c'est d'abord la crêpe ou la galette de sarrasin.

Le sarrasin ou blé noir (Ed du en breton ) appartient à la famille des polygonacées comme la rhubarbe ou l'oseille. Mais, à cause de sa culture et des façons de l'apprêter, le sarrasin est considéré comme une céréale .

 Au XIIème siècle, les Croisés rapportèrent le sarrasin du Proche-Orient. Sa culture se diffusa lentement et l'on pense que le sarrasin apparût en Bretagne au XIIIème siècle.

Dans le Livre d'Heures de la duchesse Anne il est appelé " blé de Turquie ". Facile à  cultiver sur des terres légères et friand d'un climat humide et tempéré, et bénéficiant d'une faible imposition, le sarrasin se développe rapidement et intervient dès lors quotidiennement dans la préparation des bouillies et des galettes.

En Bretagne, on peut donc dire que c'est l'arrivée du sarrasin qui a permis le développement de la crêpe ou de la galette . 

Et pour finir un petit dicton: " Femme qu'on dit bonne crépière mène mari à sa manière ".

Alors mesdames, faites des crêpes!!!!!!!!!!!!

Passons à la recette

Pour 12 galettes:

330 g de farine de sarrasin

75 cl d'eau

10 g de gros sel

1 oeuf

du beurre

Traditionnellement la pâte à galette se fait avec de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel et c'est tout!

Ici on rajoute un oeuf, ce qui permettra à la pâte d'être moins collante et de donner une belle couleur aux galettes.

Le mieux est de préparer la pâte dans le bol d'un robot muni d'un fouet: mettez la farine et le sel, mélangez.

Tout en laissant tourner le fouet, ajoutez l'eau petit à petit. Vous obtiendrez une pâte lisse.

Enfin ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Si vous n'avez pas de robot, procédez de la même manière, et faites travailler vos muscles!!!!

Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frigo 2 heures.

Mettez un poêle à chauffer, graissez-la et cuisez vos crêpes.

Attention, la galette de sarrasin n'est pas aussi élastique qu'une crêpe sucrée, elle se casse facilement.

A manipuler avec délicatesse!!!!!

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Il y a des millers de façons d'accomoder les galettes, selon les goûts de chacun.

Le plus souvent je mets du jambon, du fromage rapé et un peu de crème fraiche, ou alors du jambon cru et du fromage à raclette, ou des aubergines grillées et de la feta.......