Lorsque je suis allée en Alsace, j'ai goûté la VRAIE flammeküeche, dans un village près de Riquewhir.

Cuite au feu de bois et servie sur une planche en bois, elle se mange avec les doigts.

Un souvenir énorme!!!!

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Après maintes et maintes recherches, je vous livre une recette qui me semble assez proche de la réalité.

Bien sûr pour qu'elle soit meilleure, il faudrait la cuire dans un four au feu de bois.

 

Ingrédients pour 2 tartes:

Pour la pâte:

250 g de farine

50 ml d'huile

sel

de l'eau

 

Pour la garniture:

90 g de crème fraiche épaisse

90 g de fromage blanc

1 oignon

10 cl de vin blanc

150 g de lardons allumettes

Sel et poivre

 

Dans un premier temps, préparez la pâte: 

Dans un saladier mettez la farine, le sel et l'huile.

Travaillez du bout des doigts. Puis ajoutez l'eau petit à petit pour former une pâte.

Pétrir la pâte dans un robot muni d'un crochet pétrisseur pendant 10 mn.

Filmez et mettez au frais 1 heure.

Pendant ce temps, coupez l'oignon et faites-le revenir dans un peu de beurre et d'huile.

Il ne faut pas le faire colorer; ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à évaporation de celui-ci. Réservez.

Préchauffez le four. Le mien monte à 275°C, mais si le vôtre monte à 280°C, c'est mieux!

Coupez la pâte en 2, étalez-en un morceaux le plus finement possible.

Pliez le tour de façon à faire un rebord.

Dans un saladier mélangez la crème et le fromage blanc, et étalez-en la moitié sur la pâte.

Garnissez de la moitié des lardons, puis de la moitié des oignons. Salez et poivrez.

 

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Faites la même chose avec le deuxième morceau de pâte.

Mettez au four pour une dizaine de minutes. vérifiez que la pâte soit bien cuite.

Régalez-vous!!!

 

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Bon appétit!!!!!